秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

開店前の、賄い準備風景です

お店は、午後6時に開店ですが

お客様によっては10分から15分前に

ご来店される方もいます

なので、時間に余裕をもって

開店準備をしていますが

30分前は修羅場です

賄い作りは段取り上手でないと

いけません　おかずを作って

同時に汁物作り　温かいご飯を

盛りつけます

この作業はお客様

のおもてなしに繋がります

助手は器の場所などをよく知っている

先輩スタッフが行います

仕事がツーカーで解るようになるのには

時間が必要です、

賄い準備は場を感じる訓練に、

いいんですよ😃

コロナ前の活気を取り戻したいですが

お店の形態は変わりつつあります

以前は、沢山のご来店を望み

すべての来客様をお迎えしていましたが

それは、できなくなりました

なので、御予約のお客様、優先とさせていただきます🍴🙏

先日の賄いは、のどか特製豚丼です

ガッツリ食べて頑張りました

女子スタッフは、店長佐藤より飯多めです

さすが、若い❗️

昨日は、台風接近　暴風警報

ご予約のお客様から、電話で

予約時間を30分早くしたいとの連絡

開店時間前の30分は、結構修羅場です

お客様を迎える心を整えたり

細かいルーティンの確認の大事な

時間…、、

でも頑張って30分早めに開店

賄いは、カレー

カレーは飲み物、なので15分以内で

かっ込んで　気合だ〜！

お帰りの際、ありがとうおいしかったよ、

その言葉に救われます。

先日の営業終わり、お客様からいただきました。

ジャックダニエル‼︎ うまいです。

戦ったあとのつかれた身体に染みる。

まだまだがんばっています！

よろしくお願いしま〜す。

賄い　

トマトソース油そば　

なんだこりゃ　イタリアン中華か？

合挽き肉をガーリックオイルで

 炒め　生トマトと缶詰ダイストマトで仕上げました

 　食べるぞ　Go Go !

ラーメンの麺が賞味期限迫ったので

油そばに使用　麺は1人前

120グラム有りますが

スタッフさんはそれだけでは

足りませんのです、

 なので、ライスと汁を添えました

 炭水化物の重ね重ね！

 立ち仕事なので、忙しかったら

 4時間くらいしか持ちません

 とにかく腹が減るんですよ～！との事

[ 麺のリフティング ]

定食みたいでしょ！