秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

秋田産　三関の芹

根が長く、香りもすつきりとしています。

コロナ禍で、だいぶ入荷が少なくなってしまった

馬刺し、やっと少しですが仕入れることが

出来ました。

マグロの血合い　生臭くて嫌い、、、、

多分それは、下処理をしっかりとしてないからだと思われます

血合いは、鉄分も多く栄養が豊富です。

アワビ肝刺身　珍味です

好き嫌いがはっきりとしていますが

ハマル人は、確実にいます。

冷たい稲庭うどん‼️

普通であれば、そばだれ、ゴマ風味だれに

つけて食べるのが一般的ですが、

⭐(のどか新型冷やし稲庭うどん)⭐は、

ぶっかけつけめん　最初はそのまま食べて

次は、比内地鶏むね肉のディップソースを

麺に混ぜて、サラダ麺のようにお召し上がり

いただきます、最後は

オニオンスライス、おろし生姜で味変三回

楽しめます。

のどか特製もつ煮込み

材料は、

比内地鶏もつ　比内地鶏スープ　ニンニク

豆腐　葱　秋田味噌

ことこと煮込んだ一品です

山椒を振りかけますと、パンチが効いて

ビールが進みます❗

軟骨を刻み、地鶏挽き肉に混ぜこんでいます

コリコリ感と、肉の旨味が特徴です。

比内地鶏の、ランカン　キンカンを

つめだれを塗って提供させていただきます。

比内地鶏むね肉天婦羅

ししとう　舞茸添え

岩塩　レモンでお召し上がりください。

    (前菜三品盛り)

・なまこ酢の物

・鮑肝塩辛

・比内地鶏筑前煮　いんげん添え

・季節の旬の食材で仕上げます。

お客様のリクエスト❗

比内地鶏の焼鳥のほかに、牡蠣も食べたいので

仕入れておいてと頼まれました。

マグロの血合いや、皮に近い身をきれいに血抜き

し、生臭さがしっかりと抜けたら

水煮にして作りました

ドレッシングは、すりおろしニンジンが入った

特製！