日記
2023-10-19 01:57:00
昨日の、賄い
昨日の賄い
仕込みの時にでる野菜の端材
いろんな物がでますが、廃棄せずに しっかりと
賄いに使います、ピーマンの種も美味しいです
なんだかんだで、野菜炒め定食がつくれます
賄い作りの所要時間は18分です その理由は
土鍋でご飯を炊いて完成するのが18分なので
かなり段取り力が必要です。
2023-10-18 11:12:00
蒸しカボチャ
カボチャを圧力鍋でまるごと蒸しまし
固い緑色の皮まで柔らかくなりました
味付けしないで素材の甘味だけで十分に
美味しいです、
2023-10-17 08:31:00
アワビ肝
熱燗が、恋し季節となりました
秋が急に深まりましたね
お酒の、お供にアワビ肝刺身がおすすめです。
2023-10-14 00:24:00
秋田の芹 食用菊入荷しました。
秋田の芹 食用菊が届きました
今年は、高温障害で芹もダメージを受け 品物が少なく高値になっているそうです
菊花は、お浸しにしたら美味しいんですよ。
2023-10-12 23:40:00
本日の賄い、
野菜の入れ替え
毎日状態を確認します
葉もの野菜は、保存状態を良くしても
4日ぐらいで限界です お客様へは
ご提供出来ない状態ですが、まかないで
廃棄を無くし、有りがたく生命を頂きます
仕込みの時に出る野菜の、廃材は
決してゴミには、
しませんよ。
廃材で作った 牛スジカレー！
