秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

本マグロ赤身はがし

今日のマグロは、少し筋がありました

気になる程ではなかったけれど

サクをはがして、筋を取り除きました

カットして出たコッパは、鉄火巻きに！

鯛は、日高昆布で締めました

旨味を加えて、更に美味しく。

本日の賄いは、塩釜産本マグロ血合い、腹筋の

生姜煮込みでした

とにかく安くて、量がある　これは買いだなと❗

即効ゲット

隠し味は、紅生姜の汁

これで、しっかりと味が調います

味噌汁は、しめさば作る時に出る骨を入れてます

棄てる所は、ほとんどないよ～。

試作料理作っています

今時期トマトが、安くて美味しい！

トマト🍅のタルタルソースがけ

塩振りかけただけのトマトも美味しいですが、

ここは一捻り…

鉄板一人すき焼き

豚バラ肉と白菜、長ねぎ、玉葱だけのシンプルな

仕上げです　調味料に使う醤油は、

再仕込み醤油です

さすが、かどが立ってなくまろやか

一口味見しただけで、これいけると思いました。

昨日の、なまはげコース

前菜3種盛り

秋田産生じゅんさい三杯酢

鮑肝わさび醤油

地鶏だし汁玉子焼き

お造り盛り

揚げ物

アスパラ　茄子　舞茸

昼は暑いが、夕方は少し肌寒いです

衣服の調整が難しいですね。

賄い！

仕込み中にでる、野菜のは材や、お肉の

整形の時にでる、切れはし

だし汁を採って残った昆布

ほとんど棄てる物は出来るだけ無いように、

完ぺきは、無理ですが85パーセントは、

賄に使用されます、　

とにかくお腹いっぱいに

なって頑張ってもらえるような賄いです。

 お腹いっぱい、賄い食べて、お仕事頑張って

頂けますよう準備します

一緒に、働いていただけるスタッフさん

募集中です！

週、1日でも可能です

日払い出来ます、

だし汁を採取した昆布で、佃煮を作りました

御飯が進みます！