秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

今日の賄いは豚汁定食でした

具沢山でお腹いっぱいになります

好きに作って食べるのが1番ですね

開店前の、賄い準備風景です

お店は、午後6時に開店ですが

お客様によっては10分から15分前に

ご来店される方もいます

なので、時間に余裕をもって

開店準備をしていますが

30分前は修羅場です

賄い作りは段取り上手でないと

いけません　おかずを作って

同時に汁物作り　温かいご飯を

盛りつけます

この作業はお客様

のおもてなしに繋がります

助手は器の場所などをよく知っている

先輩スタッフが行います

仕事がツーカーで解るようになるのには

時間が必要です、

賄い準備は場を感じる訓練に、

いいんですよ😃

コロナ前の活気を取り戻したいですが

お店の形態は変わりつつあります

以前は、沢山のご来店を望み

すべての来客様をお迎えしていましたが

それは、できなくなりました

なので、御予約のお客様、優先とさせていただきます🍴🙏

先日の賄いは、のどか特製豚丼です

ガッツリ食べて頑張りました

女子スタッフは、店長佐藤より飯多めです

さすが、若い❗️

昨日は、台風接近　暴風警報

ご予約のお客様から、電話で

予約時間を30分早くしたいとの連絡

開店時間前の30分は、結構修羅場です

お客様を迎える心を整えたり

細かいルーティンの確認の大事な

時間…、、

でも頑張って30分早めに開店

賄いは、カレー

カレーは飲み物、なので15分以内で

かっ込んで　気合だ〜！

お帰りの際、ありがとうおいしかったよ、

その言葉に救われます。

先日の営業終わり、お客様からいただきました。

ジャックダニエル‼︎ うまいです。

戦ったあとのつかれた身体に染みる。

まだまだがんばっています！

よろしくお願いしま〜す。