秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

昨日の賄いは温かい蕎麦

白菜が少し傷みだしてきたので廃棄になる前に

賄いでいただきます

鶏肉と天かすを入れて旨味が増します

来客は2名様だけだったが良い仕事が出来て

良かったです　明日も頑張らなくちゃ！

　　　　　　　　　佐藤

天ぬき　、蕎麦屋さんでたまに見かける品

天は天婦羅　ぬきとは天婦羅蕎麦から蕎麦をぬいたものらしい

天婦羅蕎麦は天婦羅が溶けてとろとろになる前に

かっ込まないと衣と蕎麦が混じり有ってどろどろ

酒飲みは、天婦羅をアテに飲みながら〆に炭水化物の蕎麦で〆たいんだよな　そんな私も酒飲みです

　　　　　　　　　　　　　　by佐藤

雪が降りしきるこの時期

ぷっくらとしたスナップエンドウ豆の清々しさが

春を期待させてくれます

注文頂いてからさっと茹でます

緑色が新鮮さを感じさせてくれます

お店のメニューにサラダというものがないんです

サラダについてあまり研究したことが有りませんでした

サラダはランチに付いてくる添え物という感覚でしたが、お客様に野菜サラダ作って！と言われ

さてどうしましょうかと流れで作成、、、

サラダはしっかりとした一品料理なんだなと思いました

芹が美味しい時節なので、芹入りサラダ作りました

サラダは素材に力が無ければ美味しくない、

ドレッシングは旨く食べさせてくれるヘルパーさん

　　　　　　　　　　　　　　　　店長佐藤

山ごぼう　市販のごぼうとは違った　

キク科の多年草　モリアザミの根です

泥を洗い落としてから、塩水でさっとボイル

シャキシャキ感が美味しい、だけと手間が

かかります、下味はマスタードドレッシング

作って馴染ませからゴママヨネーズで和えて

一晩寝かします

多分提供する時は、少しの醤油を垂らしたら

良い塩梅になると思われます！

面倒くさい料理こそ、お店で提供させて

頂きたいと思います　このサラダても

1時間程くらい時間がかかります。