秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

昨日テレビの速報で、蔓延防止措置の期間が

延長との報告をみて、本当？　

いろな理由があっての決定かもしれませんね、

決まった事はしょうがないので、、

終業後に、秘伝すき焼きのお知らせ

十和田短角牛すき焼き限定メニューで

登場致します　お楽しみに！

高清水本醸造辛口　限定酒　試飲しながら

仕事終わりました

昨日の賄いは、

なんちゃつて鶏唐揚げ定食でした

本来は、からりと唐揚げにして提供して

あげたいのですが　

最近油の値上がりにより　なるべく油の消費

防ぐためにムニエルとなりました

この技法はそれなりに美味しく仕上がります

薄力粉と片栗粉をまぶして味付けが

まとわりつくように仕上げます

腹いっぱいになって頑張って

就業頑張っていただけますようつくりました。

あと

昨日御来店いだきました　た◯様　たか◯し様

御来店ありがとうございました

お久しぶりでしたね、

まだまだ頑張っていますよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　佐藤より

赤葱デー

　昨日はまたもや、試作品作りの日とさせていただきました

赤葱を炭の中に直接にいれて焼き、真っ黒になったら食べ頃　頃合いが難しい！

一皮剥いて頂きます　醤油はんの少しで良い

お酒が進みそう　

時間はたっぷり有ったので　豆乳グラタン作りました

ホワイトソースを作る方法とさ一緒で小麦粉と

バターから練り上げて手作りです

作るのに時間かかるから、

自宅ではやらないかもね、

豆乳ソースはコクと旨味があるのであまり

いじらないほうが美味しい、、。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐藤

昨日は、大雪のため交通機関は麻痺状態

あ客様の御来店はおそらく無いなと落胆していましたが　2名様の御来店有りまして

ありがたかったです　

十和田短角牛仕入れました

すき焼きの試作作り　赤葱　白菜　玉葱　豆腐

旨すぎて　残った汁に白米かうどん入れるのが定説ですが、、、

あまりに旨すぎて残り汁レンゲですくって

飲み干しました　この汁　酒のアテに最高だな、

スタッフと共感してました　飲み干せます、

旨いものを腹いっぱいたべれるのは

幸せだよねと話し合っていました

赤身なのにしっかりとした旨味と甘味が

感じられました。

いっぱい食べて一生懸命仕事します！

それですべて良し！

食べたいですか？

 赤葱　加熱すると甘くなります塩だけで美味しく

頂けます　素材の良さが感じられます

試作品の画像では、酢味噌和えとなっています

赤葱は茹でないで、斜ににカットしたら

ボールにいれて熱湯をそそぎます　ラップして

1分くらいむらします　

湯切りしてキッチンペー水分をすいとります

酢味噌で和えて完成　少し葱の辛味がほんのりと

残っています　まさに酒の肴かな。