秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

赤葱デー

　昨日はまたもや、試作品作りの日とさせていただきました

赤葱を炭の中に直接にいれて焼き、真っ黒になったら食べ頃　頃合いが難しい！

一皮剥いて頂きます　醤油はんの少しで良い

お酒が進みそう　

時間はたっぷり有ったので　豆乳グラタン作りました

ホワイトソースを作る方法とさ一緒で小麦粉と

バターから練り上げて手作りです

作るのに時間かかるから、

自宅ではやらないかもね、

豆乳ソースはコクと旨味があるのであまり

いじらないほうが美味しい、、。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐藤

昨日は、大雪のため交通機関は麻痺状態

あ客様の御来店はおそらく無いなと落胆していましたが　2名様の御来店有りまして

ありがたかったです　

十和田短角牛仕入れました

すき焼きの試作作り　赤葱　白菜　玉葱　豆腐

旨すぎて　残った汁に白米かうどん入れるのが定説ですが、、、

あまりに旨すぎて残り汁レンゲですくって

飲み干しました　この汁　酒のアテに最高だな、

スタッフと共感してました　飲み干せます、

旨いものを腹いっぱいたべれるのは

幸せだよねと話し合っていました

赤身なのにしっかりとした旨味と甘味が

感じられました。

いっぱい食べて一生懸命仕事します！

それですべて良し！

食べたいですか？

 赤葱　加熱すると甘くなります塩だけで美味しく

頂けます　素材の良さが感じられます

試作品の画像では、酢味噌和えとなっています

赤葱は茹でないで、斜ににカットしたら

ボールにいれて熱湯をそそぎます　ラップして

1分くらいむらします　

湯切りしてキッチンペー水分をすいとります

酢味噌で和えて完成　少し葱の辛味がほんのりと

残っています　まさに酒の肴かな。

 枝豆は好きですが、冬には旬の食材のイメージは

ないてすね、　

最近は冷凍技術が進化していつでも

それなりに美味しく食材を食べれる時代と

なりました、そんな時代にあえて

乾燥秘伝豆の煮豆を作ってみました

枝豆という感覚ではなく、私は秘伝豆ですよと

自己主張している感じが受け止めれます

旨いぞ！

昨日水曜日は、休業日、

用事があり札幌駅まで歩きました　自宅から

1時間要しました　普段仕事場までは片道

歩いて40分　往復80分で8000歩くらい

歩いています　脳の活性化に、効果あるらしいです

今年は至近距離ならバス、タクシー利用するより

歩きが早いかも、

山形県産秘伝豆の乾燥枝豆購入。

8時間水に浸して調理するらしい

どんな感じに仕上げてみましょうか

おたのしみに。

　　　　　　　　　　　　　佐藤