秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

昨日水曜日は、休業日、

用事があり札幌駅まで歩きました　自宅から

1時間要しました　普段仕事場までは片道

歩いて40分　往復80分で8000歩くらい

歩いています　脳の活性化に、効果あるらしいです

今年は至近距離ならバス、タクシー利用するより

歩きが早いかも、

山形県産秘伝豆の乾燥枝豆購入。

8時間水に浸して調理するらしい

どんな感じに仕上げてみましょうか

おたのしみに。

　　　　　　　　　　　　　佐藤

昨日御来店いただいたお客様から、おれ芹すきでさ～と言われた

きりたんぽ鍋に入りますよとおつたえしましが

鍋が煮える前に、芹の酢味噌作ってとリクエスト、

そういえば前日芹の料理で悩んでいたが

そうだシンプルに酢味噌あえが有るじゃないか

普通に美味しいじゃないか、、、

　　　　　　　　　　　　　　　佐藤

昨日は、ご予約のお客様が19時からだったので

空き時間に試作品の作成、錦糸玉子と芹の押し寿司

すし飯に生の刻んだ芹と白ごまを混ぜ

上面には、錦糸玉子とさっと茹でた芹をのせました

食べた感想は何かインパクトがない、

芹は口中にある程度量が入らないと良さが

感じられないんだな～。

　　　　　　　　　　　　佐藤

昨日の賄いは温かい蕎麦

白菜が少し傷みだしてきたので廃棄になる前に

賄いでいただきます

鶏肉と天かすを入れて旨味が増します

来客は2名様だけだったが良い仕事が出来て

良かったです　明日も頑張らなくちゃ！

　　　　　　　　　佐藤

天ぬき　、蕎麦屋さんでたまに見かける品

天は天婦羅　ぬきとは天婦羅蕎麦から蕎麦をぬいたものらしい

天婦羅蕎麦は天婦羅が溶けてとろとろになる前に

かっ込まないと衣と蕎麦が混じり有ってどろどろ

酒飲みは、天婦羅をアテに飲みながら〆に炭水化物の蕎麦で〆たいんだよな　そんな私も酒飲みです

　　　　　　　　　　　　　　by佐藤