日記
2022-04-03 14:50:00
地鶏スープの仕込み
土曜日は、暇な日でしたが
月曜日からの営業分の、地鶏スープの仕込みに
取りかかりました
この基本スープが無いとお鍋料理が作れない
しかし手間と時間が必要
日曜日はゆっくり体調整えて、月曜日に備えます
2022-04-01 23:48:00
木曜日の仕込み
- 金曜日のご予約のお客様の仕込みです
木曜日は暇な1日でしたが、金曜日のために仕込みみした
店長佐藤一人では、できるものでは
無いんです
弊店は労働集約産業なんです
スタッフみんな頑張ってくれています
2022-03-31 23:47:00
まだ寒い
本日も御来店頂きましてありがとうございました
ご注文頂きました
比内地鶏地鶏しゃぶしゃぶ鍋の画像です
お鍋で温まってください
話しは変わります
食材卸業者さんのお話しですが3月決算なので
今日冷凍庫の棚卸しで3時間くらい残業
かかるらしいと言っていました 大変だ、
寒すぎる冷凍庫室
気持ちわかるな！ 昔やってたからね。
2022-03-30 22:37:00
山本6号 山本7号在庫あります！
山本6号 山本7号 あります！
蔓延防止措置延長で、お客様の御来店がないので
なかなか仕入れが出来ない状況でした
仕入れ先の酒屋さんに聞いたら
まだ在庫が有るよと言われたので即買い
致しました、だって旨いだんもの。
2022-03-30 00:56:00
仕込み万全リベンジ
昨日は、少人数様ですが、
弊店にしては大人数となる宴会をいただきまして
仕込みにかかる時間を要しました、嬉しい😃
開店前の仕込みの重要な時間は
誰とも話したくない神聖な時間なんです
この時間は、自分との格闘です
◯部長ご利用ありがとうございました。
やりいか 刺し身に仕上げます
比内地鶏モモ肉たたき(コース)の一品
