枝豆は好きですが、冬には旬の食材のイメージは
ないてすね、
最近は冷凍技術が進化していつでも
それなりに美味しく食材を食べれる時代と
なりました、そんな時代にあえて
乾燥秘伝豆の煮豆を作ってみました
枝豆という感覚ではなく、私は秘伝豆ですよと
自己主張している感じが受け止めれます
旨いぞ!
昨日水曜日は、休業日、
用事があり札幌駅まで歩きました 自宅から
1時間要しました 普段仕事場までは片道
歩いて40分 往復80分で8000歩くらい
歩いています 脳の活性化に、効果あるらしいです
今年は至近距離ならバス、タクシー利用するより
歩きが早いかも、
山形県産秘伝豆の乾燥枝豆購入。
8時間水に浸して調理するらしい
どんな感じに仕上げてみましょうか
おたのしみに。
佐藤
昨日御来店いただいたお客様から、おれ芹すきでさ~と言われた
きりたんぽ鍋に入りますよとおつたえしましが
鍋が煮える前に、芹の酢味噌作ってとリクエスト、
そういえば前日芹の料理で悩んでいたが
そうだシンプルに酢味噌あえが有るじゃないか
普通に美味しいじゃないか、、、
昨日は、ご予約のお客様が19時からだったので
空き時間に試作品の作成、錦糸玉子と芹の押し寿司
すし飯に生の刻んだ芹と白ごまを混ぜ
上面には、錦糸玉子とさっと茹でた芹をのせました
食べた感想は何かインパクトがない、
芹は口中にある程度量が入らないと良さが
感じられないんだな~。
昨日の賄いは温かい蕎麦
白菜が少し傷みだしてきたので廃棄になる前に
賄いでいただきます
鶏肉と天かすを入れて旨味が増します
来客は2名様だけだったが良い仕事が出来て
良かったです 明日も頑張らなくちゃ!