秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

ハタハタの三五八漬け焼き

東北地方の伝統的な漬け込み床

塩三　米麹五　米八　の割合で作られた

発酵食品

ハタハタを漬け込み焼きますと

淡白な身がこくのある旨味の増した味に

変化します。

本マグロ皮ポン酢

刺身用に、本マグロ仕入れました

実は、マグロの皮は美味しいんですよ！

スーパーなどでは、あまり見かけられませんよね

マグロを皮つきのままコロで仕入れます

コロといっても、知らない人が多いと思われます

まあ、知っていいる方は食に詳しいお方と思われます

ただし手間がかかりますね～、、

酒の肴としては、店主佐藤は好きですよ。

食用菊　あまり知られていないかも！

秋田県では、菊の花を食べる習慣があります

そんな、店主佐藤もあまり好きではありません

でしたが、最近何か懐かしく好んで食べるように

なりました　しおみずに少し酢を入れて茹でます

ほんの数秒で茹で上がります。

昨日は、お通し　なめこおろしどんぶりに添えま

時代　定番の、お通しです。

鮭　秋刀魚　いか

漁獲量が毎年減少してますね　寂しいです

北海道で、ぶりが豊漁だそうです

海の温度が変わってしまったためなのですかね？

これからは、養殖の時代になるのでは！

カレーライス

この画像を見る限り、普通のカレーライスのようだよね　そうです見た目は食堂のカレーライス

みたいだよね、、、

ところがどっこい　中身で勝負

とろとろ牛スジと比内地鶏のスープが

ベースのカレーライスなんですよ、

ご飯に、牛スジの効果でライスにカレールーが

良い感じに絡まってくれます　

食べたい方はご連絡お待ち致しております！