日記

2022-03-04 00:33:00

飲みニケーション。

昨日テレビの速報で、蔓延防止措置の期間が

 

延長との報告をみて、本当? 

いろな理由があっての決定かもしれませんね、

決まった事はしょうがないので、、

 

終業後に、秘伝すき焼きのお知らせ

十和田短角牛すき焼き限定メニューで

登場致します お楽しみに!

高清水本醸造辛口 限定酒 試飲しながら

仕事終わりました

 

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2022-03-01 00:02:00

なんちゃつて唐揚げ 賄い

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昨日の賄いは、

なんちゃつて鶏唐揚げ定食でした

本来は、からりと唐揚げにして提供して

あげたいのですが 

最近油の値上がりにより なるべく油の消費

防ぐためにムニエルとなりました

この技法はそれなりに美味しく仕上がります

薄力粉と片栗粉をまぶして味付けが

まとわりつくように仕上げます

腹いっぱいになって頑張って

就業頑張っていただけますようつくりました。

 

あと

昨日御来店いだきました た◯様 たか◯し様

御来店ありがとうございました

お久しぶりでしたね、

まだまだ頑張っていますよ!

                佐藤より

2022-02-26 11:41:00

赤葱 いける

赤葱デー

 昨日はまたもや、試作品作りの日とさせていただきました

赤葱を炭の中に直接にいれて焼き、真っ黒になったら食べ頃 頃合いが難しい!

一皮剥いて頂きます 醤油はんの少しで良い

お酒が進みそう 

時間はたっぷり有ったので 豆乳グラタン作りました

ホワイトソースを作る方法とさ一緒で小麦粉と

バターから練り上げて手作りです

作るのに時間かかるから、

自宅ではやらないかもね、

豆乳ソースはコクと旨味があるのであまり

いじらないほうが美味しい、、。

                  佐藤

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2022-02-23 19:33:00

幻の短角牛のすき焼き

昨日は、大雪のため交通機関は麻痺状態

あ客様の御来店はおそらく無いなと落胆していましたが 2名様の御来店有りまして

ありがたかったです 

十和田短角牛仕入れました

すき焼きの試作作り 赤葱 白菜 玉葱 豆腐

旨すぎて 残った汁に白米かうどん入れるのが定説ですが、、、

あまりに旨すぎて残り汁レンゲですくって

飲み干しました この汁 酒のアテに最高だな、

スタッフと共感してました 飲み干せます、

旨いものを腹いっぱいたべれるのは

幸せだよねと話し合っていました

赤身なのにしっかりとした旨味と甘味が

感じられました。

いっぱい食べて一生懸命仕事します!

それですべて良し!

食べたいですか?

 

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2022-02-20 22:36:00

赤葱 甘いぞ

 赤葱 加熱すると甘くなります塩だけで美味しく

頂けます 素材の良さが感じられます

試作品の画像では、酢味噌和えとなっています

赤葱は茹でないで、斜ににカットしたら

ボールにいれて熱湯をそそぎます ラップして

1分くらいむらします 

湯切りしてキッチンペー水分をすいとります

酢味噌で和えて完成 少し葱の辛味がほんのりと

残っています まさに酒の肴かな。

 

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