秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

食用菊　あまり知られていないかも！

秋田県では、菊の花を食べる習慣があります

そんな、店主佐藤もあまり好きではありません

でしたが、最近何か懐かしく好んで食べるように

なりました　しおみずに少し酢を入れて茹でます

ほんの数秒で茹で上がります。

昨日は、お通し　なめこおろしどんぶりに添えま

時代　定番の、お通しです。

鮭　秋刀魚　いか

漁獲量が毎年減少してますね　寂しいです

北海道で、ぶりが豊漁だそうです

海の温度が変わってしまったためなのですかね？

これからは、養殖の時代になるのでは！

カレーライス

この画像を見る限り、普通のカレーライスのようだよね　そうです見た目は食堂のカレーライス

みたいだよね、、、

ところがどっこい　中身で勝負

とろとろ牛スジと比内地鶏のスープが

ベースのカレーライスなんですよ、

ご飯に、牛スジの効果でライスにカレールーが

良い感じに絡まってくれます　

食べたい方はご連絡お待ち致しております！

昨日の賄い

仕込みの時にでる野菜の端材　

いろんな物がでますが、廃棄せずに　しっかりと

賄いに使います、ピーマンの種も美味しいです

なんだかんだで、野菜炒め定食がつくれます

賄い作りの所要時間は18分です　その理由は

土鍋でご飯を炊いて完成するのが18分なので

かなり段取り力が必要です。

カボチャを圧力鍋でまるごと蒸しまし

固い緑色の皮まで柔らかくなりました

味付けしないで素材の甘味だけで十分に

美味しいです、