日記

2022-04-03 14:50:00

地鶏スープの仕込み

土曜日は、暇な日でしたが

月曜日からの営業分の、地鶏スープの仕込みに

取りかかりました

この基本スープが無いとお鍋料理が作れない

しかし手間と時間が必要

日曜日はゆっくり体調整えて、月曜日に備えます

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2022-04-01 23:48:00

木曜日の仕込み

  1. 金曜日のご予約のお客様の仕込みです

木曜日は暇な1日でしたが、金曜日のために仕込みみした

店長佐藤一人では、できるものでは

無いんです

弊店は労働集約産業なんです

スタッフみんな頑張ってくれています

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2022-03-31 23:47:00

まだ寒い

本日も御来店頂きましてありがとうございました

ご注文頂きました

比内地鶏地鶏しゃぶしゃぶ鍋の画像です

お鍋で温まってください

話しは変わります

食材卸業者さんのお話しですが3月決算なので

今日冷凍庫の棚卸しで3時間くらい残業

かかるらしいと言っていました 大変だ、

寒すぎる冷凍庫室

気持ちわかるな! 昔やってたからね。

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2022-03-30 22:37:00

山本6号 山本7号在庫あります!

山本6号 山本7号 あります!

蔓延防止措置延長で、お客様の御来店がないので

なかなか仕入れが出来ない状況でした

仕入れ先の酒屋さんに聞いたら

まだ在庫が有るよと言われたので即買い

致しました、だって旨いだんもの。20220329_155235.jpg

2022-03-30 00:56:00

仕込み万全リベンジ

昨日は、少人数様ですが、

弊店にしては大人数となる宴会をいただきまして

仕込みにかかる時間を要しました、嬉しい😃

開店前の仕込みの重要な時間は

誰とも話したくない神聖な時間なんです

この時間は、自分との格闘です 

◯部長ご利用ありがとうございました。

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やりいか 刺し身に仕上げます

比内地鶏モモ肉たたき(コース)の一品

 

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