秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

熱燗が、恋し季節となりました

秋が急に深まりましたね

お酒の、お供にアワビ肝刺身がおすすめです。

秋田の芹　食用菊が届きました

今年は、高温障害で芹もダメージを受け　品物が少なく高値になっているそうです

菊花は、お浸しにしたら美味しいんですよ。

野菜の入れ替え

毎日状態を確認します

葉もの野菜は、保存状態を良くしても

4日ぐらいで限界です　お客様へは

ご提供出来ない状態ですが、まかないで

廃棄を無くし、有りがたく生命を頂きます

仕込みの時に出る野菜の、廃材は

決してゴミには、

しませんよ。

廃材で作った　牛スジカレー！

夜は、さすがにペラペラのジャンパーではつらいですね

お通しも、温かいものが欲しいのでは、、、

牛スジをとろとろに煮込んだ玉葱、白菜スープ

ご用意致しております。

芹が出回って来ました

白湯スープと、芹　シンブルですが　

奥深い味わいですよ。

お好みで、いかようにも仕上げてご提供

させていただきます。