日記
2022-11-08 17:32:00
賄い準備
開店前の、賄い準備風景です
お店は、午後6時に開店ですが
お客様によっては10分から15分前に
ご来店される方もいます
なので、時間に余裕をもって
開店準備をしていますが
30分前は修羅場です
賄い作りは段取り上手でないと
いけません おかずを作って
同時に汁物作り 温かいご飯を
盛りつけます
この作業はお客様
のおもてなしに繋がります
助手は器の場所などをよく知っている
先輩スタッフが行います
仕事がツーカーで解るようになるのには
時間が必要です、
賄い準備は場を感じる訓練に、
いいんですよ😃
