秋田比内地鶏と旬の料理
のどか

札幌・すすきのの秋田料理店。
比内地鶏などの秋田産食材を使った郷土料理や、秋田出身の店主が選ぶ稀少な地酒などを豊富に取り揃えております。
「料理という形を介して心を伝えたい」という店主こだわりの空間で、真心がこもった絶品の数々をお楽しみください。

日記

2023-06-15 22:58:00

本マグロ赤身はがし

今日のマグロは、少し筋がありました

気になる程ではなかったけれど

サクをはがして、筋を取り除きました

カットして出たコッパは、鉄火巻きに！

鯛は、日高昆布で締めました

旨味を加えて、更に美味しく。