日記

2021-10-03 21:57:00

再稼働の為の仕込み　

メニューの再確認と仕込み

地鶏のモツ入荷　下処理をして串に刺していきます

プリップリのレバーは、鮮度が大事ですね、

毎日継続して営業していると、流れに沿って準備しやすいですが

一度、長く休業していると準備を整えるにに時間が必要です、、

仕込み完成度は、８０パーセントくらい、、

頑張ってベストの状態に持っていかなければ、ご来店していただいたお客様を満足して

送ることができないな～、